FUSILLI AL RAGU’ DI CAVALLO

ragù di cavallo, ricette per intollerantiINGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Fusilli di Kamut
600 gr Pesto di Cavallo
Passata di Pomodoro
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo di Sedano
7-8 Pomodorini pachini
Vino rosso
Peperoncino
Sale
Olio
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 50 min

1. Ponete in un wok il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un po’ d’olio.  

2. Aggiungete il pesto di cavallo “sbriciolato” con un goccio d’acqua, i pomodorini tagliati a dadini e la conserva di pomodoro.

3. Ricoprite con il vino rosso – aiuta a togliere il gusto un po’ selvatico – aggiungete il sale e il peperoncino.

4. Fate andare il ragù per 40 minuti a fuoco basso, mescolandolo di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchi. Nel caso aggiungete un po’ di acqua.

5. A venti minuti dalla fine, mettete su l’acqua per la pasta. Quando bolle, salate e nella seconda bollitura, buttate giù i fusilli.

6. Scolate e servite con il ragù…ottimo.


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