PESTO ALLA GENOVESE

INGREDIENTI: 

50 gr di Basilico

50 gr di Pinoli

6 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

1 spicchio di Aglio

1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva

2-3 grani di Sale grosso

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 30 min

1. Lavate e asciugate le foglie di basilico. La ricetta originale prevederebbe che voi abbiate un mortaio per la preparazione. Noi useremo un mixer.

2. Mettete nel mixer il basilico, l’aglio sminuzzato, i pinoli e il sale. Fate andare avendo premura che il composto diventi omogeneo.

3. A questo punto, togliete dal mixer e versate in una ciotola. Aggiungete i formaggi e versate piano piano l’olio mescolando con un cucchiaio di legno. E’ importante non esagerare con l’olio.