1. Prendete il pollo, asciugatelo con uno scottex e tagliatelo a bocconcini piccoli (se non lo ha fatto il macellaio).
2. Mettete in una insalatiera, il curry, il burro sciolto preventivamente, un pizzico di sale e il latte di cocco. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, quindi aggiungere il pollo, mescolare bene, coprire con una pellicola e lasciare in marinatura per qualche ora.
3. Trascorso il tempo della marinatura, prendete una padella di ghisa con coperchio, scaldate un filo d’olio con la cipolla tagliata a fette sottili e rosolate per ca 5 minuti. Unite il pollo con la sua salsa, mescolate e coprite.
4. Cuocete per 35-40 minuti. Verificate di tanto in tanto che non si attacchi, nel caso unire un po’ di latte di cocco, o al contrario per addensare, aggiungere della maizena.
5. Preparate il riso basmati: in una pentola fate bollire l’acqua (una tazza di riso corrisponde a 1,5 tazza di acqua), a cui aggiungete i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il sale. Quando bolle, buttate il riso, coprite e calcolate 3 minuti a fuoco vivace e il tempo di cottura che rimane a fuoco basso.
6. Passato il tempo di cottura del pollo, aggiungete il prezzemolo tritato e servite con il riso basmati.
RICETTE PER INTOLLLERANTI 