PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI: 4 persone

180 gr di Pasta ditalini rigati

1 scatola di Fagioli Borlotti

1 scatola di Fagioli Cannellini

2 Cipolle bianca o rossa

2 Peperoncini

2 gambe di Sedano

2 Carote

2 bicchieri di Passata di Pomodori

2 foglie di Alloro

3 gambi di Rosmarino

1 cucchiaio di Curcuma (opzionale)

Timo

Sale

Pepe nero

Olio

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 30 min

CALORIE: 320 KCal a porzione

1. Prepariamo il soffritto con 1 cipolla, sedano e carote tagliate a dadini. Mettiamo in un tegame un filo d’olio e facciamo rosolare il soffritto a cui aggiungeremo dopo 5 minuti i fagioli sciacquati sotto l’acqua.

2. Adesso, aggiungiamo la passata di pomodoro e dopo qualche minuto le altre spezie.

3. Dopo 10 minuti, prelevate parte dei fagioli e frullateli. Tenete da parte la cremina.

4. Aggiungete la pasta ai fagioli e coprire con acqua bollente e sale. Fate cuocere con coperchio in base alle indicazioni scritte sulla confezione. Circa 10 minuti da quando bolle. 

5. Verificate la pasta e se necessario aggiungete ancora acqua. Verso fine cottura, aggiungete la cremina di fagioli frullati, mescolate in modo che si uniscano tutti gli ingredienti. Spegnete e servite con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.  

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I fagioli sono ricchi di fibre e di lecitina, un composto che favorisce l’emulsione dei grassi, perciò hanno un effetto lassativo, utile in caso di stitichezza ed emorroidi. Sono privi di colesterolo, e contengono vitamine dei gruppi A, B, C ed E, sali minerali, tra cui ferro, potassio, calcio, fosforo e zinco. Inoltre contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete.