1. Lavate sotto l’acqua corrente i filetti, togliete le spine ed asciugate bene con carta scottex. Poneteli in frigo in marinatura con il succo di 2 arance, e le fettine di arancia adagiate sopra. A parte mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
2. Trascorso il tempo della marinatura, mettere in una padella antiaderente 2 fili d’olio e imbiondite 2 spicchi d’aglio. Adagiate i filetti di baccalà dal lato della pelle e fate rosolare 5 minuti per parte.
3. Unite il succo di altre 2 arance e fate insaporire.
4. Aggiungete il sale, i capperi, i pinoli, le mandorle spezzettate, l’uvetta strizzata e cuocete coperto a fuoco basso per altri 5 minuti.
5. Una volta cotti serviteli con buccia di arancia non trattata tritata.
RICETTE PER INTOLLLERANTI 