BANANA BREAD

INGREDIENTI:  

250 gr Farina Integrale o di Kamut

100 gr di Zucchero

2 Uova a temperatura ambiente

1 Limone (scorza)

2 Banane

125 gr di Yogurt (greco o soya) – a temperatura ambiente

100 ml di olio di semi di girasole

16 gr di Lievito (cremortartaro) 

mezzo bicchierino di Rum

1 pizzico di Sale

15 gr di Noci

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 60 min

CALORIE A PORZIONE: ca 320 KCal

1. Sbattete le uova con lo zucchero, e a parte schiacciate con una forchetta le banane riducendole a poltiglia. Schiacciate anche le noci e rompetele in pezzetti (occhio ai gusci!). Accendete il forno a 180°.

2. Aggiungete uno alla volta: lo yogurt, l’olio, il rum, la scorza grattugiata del limone e le banane.

3. A parte setacciate il lievito e la farina, a cui aggiungete il pizzico di sale. A questo punto amalgamate bene tutti gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto unendo il composto liquido e per ultimo incorporando le noci.

4. Versate in uno stampo tipo plumcake per renderlo tipo pane in cassetta, altrimenti, fate come ho fatto io che ho usato lo stampo a ciambella (con carta da forno) e infornate. Cuocete per circa 40 minuti senza mai aprire la porta del forno. Per capire se è cotto infilate uno stecchino nella ciambella: se estraendolo è asciutto, è cotta.

5. Fate raffreddare nel forno tenendo la porta del forno socchiusa. A piacere spolverate con zucchero a velo.