1. Lavate bene il cavolo nero sotto l’acqua corrente. Togliete il gambo centrale e tagliate con le mani le foglie.
2. Prendete una pentola grande riempitela d’acqua e fate sbollentare le foglie di cavolo nero per 3-5 minuti.
3. Scolatele e mettetele in un mixer. Salate, aggiungete un pezzo d’aglio, il peperoncino, le noci e il parmigiano e frullate ammorbidendo con l’olio.
4. Deve avere una consistenza morbida.
Il cavolo nero è una fonte preziosa di sali minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio. Quanto a vitamine troviamo: vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C e K. Le proprietà antiossidanti del cavolo nero, secondo gli esperti, lo rendono particolarmente utile nella prevenzione di numerose forme tumorali.
RICETTE PER INTOLLLERANTI 