PACCHERI CON POLIPETTI ROSSI

INGREDIENTI: 2 persone

• 160gr di Paccheri integrali
• 600 gr Polipetti freschi
• 2 Peperoni
• 2 spicchi di Aglio
• Passata di Pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olive taggiasche
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Sale
• Pepe

1. Lavate i polipetti sotto l’acqua corrente (che siano stati puliti dal pescivendolo di occhio etc). Tagliate ciascun pescetto in 4 pezzi, regolatevi che si possano mangiare in un boccone.

2. Mettete in una padella di ghisa un filo d’olio, l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino. Quando l’aglio è imbrunito toglietelo e unite i polipetti. Dopo qualche minuto versate il bicchiere di vino bianco, lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

3. Intanto, scaldate l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta. Verificate di tenerla al dente – ci vorranno ca 15-18 minuti. Se non avete pronti dei peperoni cruschi, potete prepararli in 15 minuti mentre cuocete la pasta…o fare a meno 😉

4. Tornate a guardare i polipetti, aggiungete la passata di pomodoro, le olive, cuocete per altri 5 minuti. Verificate la cottura. 

5. Siamo alla composizione del piatto. Uniamo la pasta nella pentola dei polipetti e saltiamola che si amalgami bene. Potete spruzzare un po’ di prezzemolo tritato fresco, un giro di olio crudo e servire.

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