MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI: 2 persone

• 2 melanzane Bianche
• 3 spicchi di Aglio
• Pomodori
• Foglie di basilico
• Olive taggiasche
• Olio
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 20 min CALORIE: 100 KCal a porzione

1. Lavate le melanzane e tagliatele in due per il lungo. Fate dei tagli in diagonale nella polpa, condite con poco olio e un pizzico di sale.

2. Mettete in forno per 15 minuti a 180° in una teglia rivestita con carta forno. 

3. A parte lavate i pomodorini e divideteli a metà. Fate rosolare uno spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino e le olive in un giro d’olio… aggiungete i pomodorini e continuate la cottura per qualche minuto.  

4. Tirate fuori dal forno la melanzana. Quindi, estraete la polpa con l’aiuto di un coltello e un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere l’involucro della melanzana e unitela ai pomodori.

5. Adesso, farcite le melanzane con il ripieno di pomodorini, melanzane e olive, aggiungete una macinata di pepe e infornate a 180° per altri 15 minuti.

6. Fate insaporire insieme e servite con foglie di basilico fresco a piacere.

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Le melanzane sono ricchissime di minerali, quali: potassio, fosforo e magnesio. Contengono vitamina A, B, C, K e J e sono antiossidanti. Essendo ricche di acqua hanno una funzione depurativa, utile in caso di ritenzione urinaria. La melanzana cruda apporta solamente 18 Kcal per 100 grammi.

Le melanzane, stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.

Abbinamento: Vino bianco fermo, leggero.