CHE CAVOLO DI SPAGHETTI

INGREDIENTI: 2 persone

• 160 gr di Spaghetti integrali o Kamut
• 1 Burratina o Stracciatella
• 1 cespo di Cavolo nero
• 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 gr di Noci
• Aglio
• Olio
• Sale
• Peperoncino

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 25 min CALORIE a porzione:380 KCal

1. Mettete su l’acqua per la pasta. Nel frattempo lavate bene il cavolo nero sotto l’acqua corrente. Togliete il gambo centrale e tagliate con le mani le foglie.

2. Prendete una pentola grande riempitela d’acqua e fate sbollentare le foglie di cavolo nero per 3-5 minuti.

3. Scolatele e mettetele in un mixer.  Salate, aggiungete un pezzo piccolo d’aglio, il peperoncino, le noci e il parmigiano e frullate ammorbidendo con l’olio. Deve avere una consistenza morbida.

4. Buttate la pasta, salate e cuocete in base al tempo di cottura indicato dalla confezione. Scolatela e conditela con il pesto. Impiattate con la stracciatella o burratina, e buon appetito!

Il cavolo nero è una fonte preziosa di sali minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio. Quanto a vitamine troviamo: vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C e K. Le proprietà antiossidanti del cavolo nero, secondo gli esperti, lo rendono particolarmente utile nella prevenzione di numerose forme tumorali.