ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI ALL’INDIANA

INGREDIENTI: 4 persone

• 180 gr di Farro integrale
• 280 gr di Fagioli Borlotti secchi
• 2 Cipolle bianche o rosse
• 2 Peperoncini
• 2 gambe di Sedano
• 2 Carote
• 2 bicchieri di Passata di Pomodoro
• 2 foglie di Alloro
• 3 gambi di Rosmarino
• 1 cucchiaio di Curcuma (opzionale)
• Curry
• Timo
• Sale
• Pepe nero
• Olio

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 60 min + tempo di ammollo legumi CALORIE: 350 KCal a porzione

1. La sera prima mettiamo in ammollo i fagioli e cambiamo l’acqua qualche volta. Il giorno dopo siamo pronti a cucinarli dopo averli sciacquati nuovamente.

2. Prepariamo il soffritto con 1 cipolla, sedano e carote tagliate a dadini. Mettiamo in un tegame un filo d’olio e facciamo rosolare il soffritto a cui aggiungeremo dopo 5 minuti i fagioli. Adesso, aggiungiamo la passata di pomodoro e dopo qualche minuto le altre spezie. Copriamo con acqua, saliamo e cuociamo coperto per 30-40 minuti.

3. Verificate la cottura dei fagioli, se sono pronti, prelevatene una parte e frullateli (oppure usate il minipimer dentro la pentola). 

4. Aggiungete il curry, una macinata di pepe, il farro ai fagioli e coprite con acqua bollente e sale. Fate cuocere con coperchio in base alle indicazioni scritte sulla confezione. Circa 10 minuti da quando bolle. 

5. Verificate la cottura. Mescolate in modo che si uniscano tutti gli ingredienti. Spegnete e servite con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.  

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I fagioli sono ricchi di fibre e di lecitina, un composto che favorisce l’emulsione dei grassi, perciò hanno un effetto lassativo, utile in caso di stitichezza ed emorroidi. Sono privi di colesterolo, e contengono vitamine dei gruppi A, B, C ed E, sali minerali, tra cui ferro, potassio, calcio, fosforo e zinco. Inoltre contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete.