ZUPPA DI FARRO E LEGUMI PICCANTINA

 

INGREDIENTI: 4 persone

• 100 gr di Farro integrale
• 1 confezione di Ceci pronti
• 1 confezione di Lenticchie
• qualche foglia di Cavolo nero
• 2 gambi di Sedano bianco
• 2 Carote
• 2 Cipolle bianche
• Brodo vegetale
• Rosmarino
• Zenzero fresco
• Olio
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 15 min CALORIE: 340KCal a porzione

1. Scolate i ceci e le lenticchie e sciacquateli sotto l’acqua corrente. 

2. Nel frattempo lavate e tagliate la cipolla, le carote e il sedano a tocchetti. Pulite il cavolo nero togliendo la parte dura centrale e tagliatelo a pezzetti.

3. Prendete una pentola e versate un filo di olio, fate rosolare una cipolla, quindi unite i legumi, le verdure a tocchetti, il rosmarino e coprite con brodo vegetale caldo.

4. Fate andare per una decina di minuti aggiustando di sale e pepe. Adesso unite il farro (che ha una cottura di ca 10 minuti), le foglie di cavolo nero e lo zenzero grattuggiato. 

5. Continuate la cottura fino alla fine verificando che non manchi il brodo.

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I ceci sono costituiti da fibre, da proteine (20%), da grassi (6%) e da carboidrati (50%). La maggior parte dei grassi sono insaturi, ossia omega-3 che agiscono a beneficio del sistema cardiocircolatorio e favoriscono l’abbassamento del livello di colesterolo nel sangue. Questa proprietà dei ceci è alimentata anche dalla presenza di magnesio che non solo facilita l’assorbimento della vitamina B, ma è benefico anche per il sistema nervoso. I ceci sono perfetti per i celiaci, perché non contengono glutine, e per chi soffre di anemia grazie ai folati (o acido folico).