SIGNOR MINESTRONE

INGREDIENTI: 4 persone

• 1 confezione di Ceci precotti
• 1 confezione di Lenticchie precotte
• 1 bicchiere di Polpa di Pomodoro
• verdure per soffritto
• 3 Patate
• 4 foglie di Cavolo Nero
• 2 Carote
• 1 Sedano
• 1 Porro
• mezzo Finocchio
• Croste di Parmigiano Reggiano
• Pepe in grani
• Peperoncino
• Rosmarino
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale
• Olio

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 60 min  CALORIE: 220 KCal a porzione

1. Preparate le verdure: pelate carote e patate e tagliatele in pezzi piccoli, che cuociono meglio. Lavate le foglie di cavolo nero togliendo il fusto centrale. Tagliate le cipolle fini e il sedano, il finocchio e il porro a tocchetti.

2. Fate un soffritto in una pentola con sedano, carota e cipolla più uno spicchio d’aglio. Quando imbrunisce, togliete l’aglio e aggiungete peperoncino, rosmarino, carote e patate tagliate. Coprite con acqua, aggiungete sale grosso. Mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti.

3. Unite le croste di formaggio parmigiano reggiano, il sedano, il porro, il finocchio e la polpa di pomodoro e pepate. Mettete il coperchio e cuocete per altri 5 minuti.

4. Aggiungete al brodo una parte di ceci e di lenticchie sciacquate sotto l’acqua corrente e le foglie spezzettate di cavolo nero.

5. Fate cuocere per altri 10 minuti, quindi controllate la cottura, aggiustate di sale, pepe e servite con un filo d’olio.

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Proprietà dei legumi gustosi e ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo.