BISTECCA DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 4 persone

• 1 Cavolfiore bianco
• 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 scatola di Fagioli Cannellini
• 1 UovoFarina
• 10 Olive taggiasche
• 5 Capperi
• Mezzo Limone
• Pan grattato
• Paprika
• Timo
• Olio
• Sale
• Peperoncino

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 40 min CALORIE a porzione: 350 KCal

1. Prendete il cavolfiore e lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliatelo a fette di circa 1 cm sul lato longitudinale. Accendete il forno a 200°.

2. Mettete in un piatto la farina, in un altro l’uovo sbattuto con sale, timo e parmigiano e in un’altro il pangrattato. Passate le fette di cavolfiore nei tre piatti nella sequenza sopra riportata in modo che si impanino per bene.

3. Mettete sulla leccarda la carta forno e diponete i cavolfiori, irrorate con olio e infornate per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura. 

4. A parte sciacquate i fagioli cannellini (in scatola) sotto l’acqua corrente e metteteli in un mixer.  Aggiungete le olive, i capperi dissalati, il succo del limone e frullate ammorbidendo con un po’ di acqua. Deve avere una consistenza morbida.

5. Adesso impiattate con la crema di fagioli sul fondo e il cavolfiore sopra. Potete anche aggiungere delle alici.

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Il cavolfiore è una verdura con poche calorie (circa 25 calorie per 100 grammi), ricco di sostanze nutritive, di antiossidanti e fitonutrienti. Contiene calcio, fosforo, vitamina K, acido folico e vitamina B6. Il consumo di cavolfiore è indicato per le persone con problemi di glicemia. L’alto contenuto di fibre migliora la digestione e l’acido folico, presente in questo ortaggio, aiuta a combattere l’anemia.

Il cavolo nero è una fonte preziosa di sali minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio. Quanto a vitamine troviamo: vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C e K. Le proprietà antiossidanti del cavolo nero, secondo gli esperti, lo rendono particolarmente utile nella prevenzione di numerose forme tumorali.