TOAST CON UOVA E CAVOLO

INGREDIENTI: 2 persone

• Pane di Kamut
• Cavolo nero
• 2 Uova
• Peperoncino
• Aglio
• Noci
• Parmigiano
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 10 min CALORIE: 270 KCal a porzione

1. Lavate bene il cavolo nero sotto l’acqua corrente. Togliete il gambo centrale e tagliate con le mani le foglie.

2. Prendete una pentola grande riempitela d’acqua e fate sbollentare le foglie di cavolo nero per 3-5 minuti.

3. Scolatele e mettetele in un mixer.  Salate, aggiungete un pezzo d’aglio, il peperoncino, le noci e il parmigiano e frullate ammorbidendo con l’olio.

4. Tagliate il pane di Kamut a fette e tostatelo.  

5. Cuocete le uova con un filo d’olio, richiudendole su loro stesse come farne un pacchettino.

6. Disponete una fetta di pane, le uova e il pesto di cavolo nero.

 

Il cavolo nero è una fonte preziosa di sali minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio. Quanto a vitamine troviamo: vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C e K. Le proprietà antiossidanti del cavolo nero, secondo gli esperti, lo rendono particolarmente utile nella prevenzione di numerose forme tumorali.