INSALATA INVERNALE E PURIFICANTE

INGREDIENTI: 4 persone

• 1 Cavolfiore bianco
• 1 Confezione di Ceci
• 1 macinata di pepe 
• 2 Cipolle bianche piatte
• Parpika
• Timo
• Pepe
• Scorza di limone non trattato
• Olio

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 10 min CALORIE: 250 KCal a porzione

1. Prendete il cavolfiore e lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente. Dividete le cimette, tagliate il gambo per la cottura.

2. Adesso potete scegliere se lessarlo in acqua bollente per 2/3 minuti o cucinarlo a vapore. Io scelgo – se posso – sempre la seconda versione per non far disperdere le proprietà della verdura. Quindi prendete una padella capiente e mette un goccino di acqua sul fondo. Versate le cimette e fate cuocere coperto per qualche minuto.

3. Verificate con la forchetta la cottura, devono rimanere un po’ al dente. 

4. Sciacquate sotto l’acqua corrente i ceci e metteteli in un’insalatiera. Tagliate le cipolle bianche piatte a metà per il lato corto e cuocetele a vapore per 15 minuti.

5. Adesso verificate che tutte le verdure siano cotte, e unitele all’insalatiera con: sale, timo, paprika, pepe nero, un filo d’olio e grattugiate la scorza del limone.

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Il cavolfiore è una verdura con poche calorie (circa 25 calorie per 100 grammi), ricco di sostanze nutritive, di antiossidanti e fitonutrienti. Contiene calcio, fosforo, vitamina K, acido folico e vitamina B6. Il consumo di cavolfiore è indicato per le persone con problemi di glicemia. L’alto contenuto di fibre migliora la digestione e l’acido folico, presente in questo ortaggio, aiuta a combattere l’anemia.