CREMA ALLA BARBABIETOLA

INGREDIENTI: 4 persone

• 4 Cipolle bianche piatte
• 100 gr di Barbabietola Rossa
• 100 gr di Anacardi naturali
• 100 gr di Robiola di capra
• 100 gr di Latte (io ho usato quello vegetale di soia o cocco)
• Olio
• Sale
• Limone biologico 

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 25 min CALORIE a porzione: 280 KCal

1. Prendete un frullatore e frullate la barbabietola con gli anacardi, il filo d’olio, il latte di cocco, una presa di sale e la robiolina. Deve avere una consistenza morbida.

2. Pulite le cipolle togliendo la foglia esterna. Tagliatele a metà per il lato lungo. Adesso cuocete a vapore per 10 minuti.

3. Impiattate ponendo la crema sotto su cui avrete grattuggiato il limone e infine mettete sopra la cipolla.

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Grazie all’alto contenuto di sali minerali e vitamine, le barbabietole rosse risultano essere rimineralizzanti e ricostituenti e particolarmente benefiche soprattutto negli stati influenzali. Le fibre e l’elevato quantitativo di acqua le rendono depurative e digestive.

Gli anacardi contengono grassi utili, proteine vegetali, Vitamina K (utile per le ossa) e tanti sali minerali, come Fosforo, Magnesio, Rame e Manganese.