SPAGHETTONE ASPARAGI E PANCETTA

INGREDIENTI: 4 persone

• 400 gr di Spaghetti kamut
• 300 gr di Asparagi
• 1 scatolina di Pancetta
• Burro
• Olio
• Sale
• Limone biologico 

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 25 min CALORIE a porzione: 580 KCal

1. Mettete su l’acqua per la pasta. Nel frattempo lavate bene gli asparagi, tagliate le code a pezzetti e lasciate il resto lungo e cuoceteli in padella con una noce di burro, un bicchiere scarso di acqua. Coprite con il coperchio e cuocete per 10 min ca.

2. Prendete un mixer e frullate parte degli asparagi con il filo d’olio, una presa di sale. Deve avere una consistenza morbida.

3. Fate saltare la pancetta in un padellino senza niente, deve rimanere croccante.

4. Buttate la pasta, salate e cuocete in base al tempo di cottura indicato dalla confezione. Scolatela al dente e versatela in una pentola con la cremina di asparagi. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene la pasta.

5. Impiattate con le teste degli asparagi, la pancetta croccante e una bella grattugiata di buccia di limone, e buon appetito!

***

 Gli asparagi stimolano la diuresi e forniscono fibre che promuovono il funzionamento regolare dell’intestino e riducono il rischio di tumori al colon. Inoltre le fibre aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e di zuccheri nel sangue.