RISOTTO AI PORRI

INGREDIENTI: 4 persone

• 400 gr di Riso
• 2 Porri
• 1 Crosta di parmigiano Reggiano
• 1 bicchiere abbondante di Vino bianco
• Brodo vegetale
• Burro
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 1 Cipolla
• Olio
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 25 min CALORIE: 340 KCal a porzione

1. Ponete in un tegame il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un filo d’olio.

2. Nel frattempo preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura, pulite la parte verde e tagliate i porri a fettine.

3. Aggiungete alcuni porri e fateli rosolare, dopo qualche minuto aggiungete il riso nel tegame e fatelo scottare, coprite con il vino bianco e fatelo evaporare.

4. Aggiungete gli altri porri, le croste di parmigiano tagliate a dadini, ricoprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando per ca 15-17 minuti.

5. A fine cottura mantecate con un  po’ di burro, quindi servite con una grattugiata di pepe.

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I porri possiedono diverse proprietà benefiche, tra cui effetti antiossidanti, diuretici, lassativi e capaci di ridurre il colesterolo. Sono anche ricchi di minerali, vitamine e fibre, contribuendo a una buona salute generale. In particolare, hanno un’azione diuretica utile nella prevenzione della litiasi renale e apportano nutrienti come calcio e fosforo.