RISOTTO DELICATO CON BELUGA

INGREDIENTI: 2 persone

• 190 gr di Riso
• Lenticchie nere beluga
• 2 Cipolle bionde 
• 2 Carote
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale
• Rosmarino
• 3 Foglie di alloro
• 1 Limone biologico
• Noce di burro
• Olio
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: medio TEMPO: 50 min CALORIE: 430 KCal a porzione

1. Mettete l’acqua sul fuoco e quando bolle versate le lenticchie beluga precedentemente controllare visivamente che non ci siano sassolini. Devono cuocere 30-40 minuti.

2. In un’altro pentolino, mettete dell’acqua sul fuoco per fare il brodo ( io uso il brodo granulare).

3. Tagliate la cipolla in modo fine e le carote a dadini.

4. Ponete in una padella antiaderente un filo d’olio e fate saltare parte della cipolla. Dopo qualche minuto aggiungete le carote e le restanti cipolle.

5. Aggiungete il riso, e sfumatelo con il vino, quindi una volta assorbito copritelo con il brodo vegetale. Aggiungete pepe, rosmarino, alloro, buccia di limone (precedentemente lavato). Seguite la cottura aggiungendo brodo caldo di tanto in tanto.

6. Una volta cotto (circa 17 min), spegnete e fate riposare un minuto. Mantecate con una noce di burro, quindi servite con le lenticchie beluga che nel frattempo avrete scolato e messo da parte, infine una grattata di pepe nero e scorza di limone grattugiata al momento.

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La cipolla ha proprietà diuretiche, disintossicanti e idratanti. Ipocalorica con funzione antiossidante che, grazie all’alto contenuto di minerali e vitamine, apporta importanti benefici all’organismo.

Le lenticchie nere sono ricche di proteine vegetali, fibre, ferro e antiossidanti (in particolare antociani). Sono anche fonte di vitamine del gruppo B, potassio, fosforo e zinco. Hanno proprietà anti-età, digestive e benefiche per il sistema cardiovascolare e il controllo della glicemia, oltre a fornire un supporto energetico grazie ai carboidrati complessi. Sono naturalmente prive di glutine.