MERLUZZO CROCCANTE SU PESTO DI CAVOLO NERO

INGREDIENTI: 2 persone

• Crocchette di merluzzo
• 1 cespo di Cavolo nero
• 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 gr di Noci
• Aglio
• Olio
• Sale
• Peperoncino
• 1 macinata di pepe 

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 20 min CALORIE a porzione: 260 KCal

1. Il merluzzo impanato possiamo semplificarlo comprando quello surgelato della Findus. In questo caso, seguite le indicazioni della confezione.

2. Lavate bene il cavolo nero sotto l’acqua corrente. Togliete il gambo centrale e tagliate con le mani le foglie. Prendete una pentola grande riempitela d’acqua e fate sbollentare le foglie di cavolo nero per 3-5 minuti.

3. Scolatele e mettetele in un mixer.  Salate, aggiungete un pezzo d’aglio, il peperoncino, le noci e il parmigiano e frullate ammorbidendo con l’olio. Deve avere una consistenza morbida.

4. Adesso impiattate con il pesto sul fondo e il merluzzo sopra.

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Il cavolo nero è una fonte preziosa di sali minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio. Quanto a vitamine troviamo: vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C e K. Le proprietà antiossidanti del cavolo nero, secondo gli esperti, lo rendono particolarmente utile nella prevenzione di numerose forme tumorali.