INGREDIENTI: 4 persone

• 180 gr di Pasta ditalini rigati
• 160 gr di Fagioli Neri
• 2 Cipolle bianca o rossa
• 2 Peperoncini
• 2 gambe di Sedano
• 2 Carote
• 2 bicchieri di Passata di Pomodori
• 2 foglie di Alloro
• 3 gambi di Rosmarino
• 1 cucchiaio di Curcuma (opzionale)
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe nero
• Olio

DIFFICOLTA’: facile. TEMPO: 70 min. + 8h ammollo CALORIE: ca 350 KCal a porzione

1. Mettiamo a mollo i fagioli per 6 ore. Poi li scoliamo e li cuociamo in acqua bollente (non salata) per 1 ora – 1 ora e mezza.

2. Prepariamo il soffritto con 1 cipolla, sedano e carote tagliate a dadini. Mettiamo in un tegame un filo d’olio e facciamo rosolare il soffritto a cui aggiungeremo dopo 5 minuti i fagioli precotti.

3. Adesso, aggiungiamo la passata di pomodoro e dopo qualche minuto le altre spezie.

4. Aggiungete la pasta ai fagioli e coprire con acqua bollente e sale. Fate cuocere con coperchio in base alle indicazioni scritte sulla confezione. Circa 10 minuti da quando bolle. 

5. Verificate la pasta e se necessario aggiungete ancora acqua. Spegnete e servite con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe nero e del prezzemolo.  

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I fagioli neri sono un alimento molto nutriente, ricco di proteine, fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti. Sono un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata e per chi pratica sport.