LENTICCHIE SU CREMA DI VERDURE

INGREDIENTI: 4 persone

• 350 gr di Pomodorini
• 1 Cipolla bionda
• 1 Finocchio
• 1 gambo di Sedano
• 200 gr di Lenticchie nere
• 2 foglie di Alloro
• Pistacchi
• Pepe
• Origano
• Olio
• Peperoncino
• Aglio
• Prezzemolo
• Sale

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 50 min CALORIE: 230 KCal a porzione

1. Mettete su l’acqua per cuocere le lenticchie. A parte lavate e tagliate a dadini i pomodorini, il sedano, la cipolla e il finocchio.

2. Mettete in una padella un filo d’olio, unite le verdure, le foglie di alloro strappate con le mani, peperoncino, origano, aglio e cuocete con coperchio per una ventina di minuti. Se necessario unite un po’ di acqua.

3. A questo punto, l’acqua starà bollendo, mettete del sale grosso e quando riprende la cottura, versatevi le lenticchie e cuocete per 30 min (verificate la confezione).

4. Una volta cotte le verdure, togliete l’aglio e frullatele con il minipimer. Aggiustate di sale, pepe.

5. Scolate le lenticchie. Adesso tagliate i pistacchi a pezzetti. Impiattiamo, mettendo la crema di pomodoro sul fondo. Adagiamo sopra le lenticchie, i pistacchi tritati, il sesamo e il prezzemolo tritato. Un giro di olio a crudo e voilà!

—-

Le lenticchie nere sono ricche di proteine, fibre e ferro, e possiedono potenti proprietà antiossidanti grazie agli antociani che conferiscono loro il colore scuro. Sono naturalmente senza glutine, aiutano la digestione, la regolarizzazione del colesterolo e della glicemia, e supportano il sistema nervoso grazie alle vitamine del gruppo B.