RISOTTO AI CARCIOFI

INGREDIENTI: 4 persone

• 400 gr di Riso
• 6 Carciofi
• 1 Crosta di parmigiano Reggiano
• 1 bicchiere di Vino bianco
• Brodo vegetale
• Burro
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 1 Cipolla
• Olio
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: medio TEMPO: 30 min CALORIE: 350 KCal a porzione

1. Ponete in un tegame il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un filo d’olio.

2. Nel frattempo preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura, pulite e tagliate i carciofi a fettine.

3. Aggiungete il riso nel tegame e fatelo scottare, coprite con il vino bianco e fatelo evaporare.

4. Aggiungete i carciofi, le croste di parmigiano tagliate a dadini, ricoprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando per ca 15-17 minuti.

5. A fine cottura mantecate con un  po’ di burro, quindi servite con una grattugiata di pepe e prezzemolo tritato.

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Il carciofo è un ortaggio ricco di proprietà benefiche. Promuove il buon funzionamento dell’intestino grazie al suo alto contenuto di fibre, contribuendo anche a ridurre il rischio di cancro al colon. Inoltre, è noto per le sue proprietà antiossidanti e depurative, supportando la salute del fegato e la digestione.e