FRITTATA DI SPINACI

INGREDIENTI: 2 persone

• 3 gambi di Coste
• 3 Asparagi
• 4 manciate di Spinaci
• 4 Uova
• Noce di Burro
• Pepe
• Olio

DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 25 min CALORIE: 150 KCal a porzione

1. Prendete le coste e gli spinaci e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliatele in modo grossolano e cuoceteli con una noce di burro in una padella.

2. Cucinate gli asparagi a vapore. E una volta cotti, tagliateli a dadini e uniteli alle altre verdure. 

3. Prendete una ciotola, rompete le uova, unite sale e pepe e sbattete con la frusta o la forchetta.

4. Accendete il fuoco sotto la padella delle verdure e versateci le uova fino a ricoprirle. Cuocete con coperchio. Quando si è cotta bene sul fondo, girate la frittata e completate le cottura. Tagliatela a spicchi e servite ben calda.

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Le coste hanno pochissime calorie, sono ricche di vitamina A utile per la vista, di vitamina C utile per il sistema immunitario, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio. Per assimilarne meglio il ferro sarebbe opportuno mangiarle con del succo di limone.