ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE

INGREDIENTI: 4 persone

1 tazza di Lenticchie Rosse

1 confezione di Panna di Soia

1 Carota

1 Sedano

1 Cipolla

Pepe-Peperoncino

Prezzemolo

Sale

Olio 

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 25 min – 45 min

1. Fate cuocere le lenticchie rosse (verificate sulla confezione che non vadano ammollate) in una pentola a pressione per 10 minuti – o in una pentola normale per circa 1/2 ora.

2. Mettete un filo d’olio in un wok e fatevi rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tagliati a pezzetti.

3. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua continuate la cottura a fuoco moderato.

4. Aggiungete 1 cucchiaio d’olio e versate le lenticchie con l’acqua di cottura, la panna di soia e far cuocere a fuoco lento per ca 10 minuti.

5. Verificate la densità in base ai vostri gusti e verso fine cottura aggiungete sale, pepe e/o peperoncino.

6. Servite con del prezzemolo tritato e qualche crostino abbrustolito.