RISOTTO AGLI ASPARAGI

risotto asparagi, ricette intolleranze alimentariINGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Riso
1 Ceppo di Aspargi
1/2 litro di Brodo vegetale
2 bicchieri di Vino Bianco
1 Carota
1 Sedano
1 Cipolla
Olio
Sale
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 40 min

1. Ponete in un wok il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un filo d’olio.  

2. Nel frattempo preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura, pulite e tagliate parte degli asparagi a pezzetti.

3. Aggiungete il riso nel wok e fatelo scottare.

4. Aggiungete gli asparagi a pezzetti lasciando qualche punta di asparago da parte, coprite con il vino bianco e fatelo evaporare.

5. Ricoprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando per ca 10 minuti.

6. A 5 minuti dalla fine cottura unite le punte di asparago precedentemente tenute da parte e servite ben caldo.

Potete aggiungere del burro al punto 5 in modo che rimanga più legato e cospargere di parmigiano reggiano grattugiato.

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