TRITA DI CAVALLO CON PARMIGIANO

INGREDIENTI: 4 persone

400 gr Pesto di Cavallo

Parmigiano reggiano a scaglie

1 mazzetto di Rucola

1 Limone

Sale

Olio

Pepe

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 20 min

1. Ponete in una ciotola il succo di un limone, l’olio, il sale e il pepe ed emulsionate.  

2. Prendete il pesto di cavallo e conditelo bene con l’emulsione, girando e rigirando il pesto affinchè si cuocia bene con il limone e prenda gusto.

3. Conviene preparare il piatto una mezzoretta prima di servirlo.

4. Servite con scaglie di parmigiano reggiano e rucola lavata per la decorazione.