TAGLIATELLE AL RAGU’ DI CAVALLO

INGREDIENTI: 4 persone

400 gr di Tagliatelle di Kamut 

600 gr Pesto di Cavallo

Passata di Pomodoro

1 Carota

1 Cipolla

1 Gambo di Sedano

7-8 Pomodorini pachini

Vino rosso

Peperoncino

Sale

Olio

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 50 min

1. Ponete in un wok il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un po’ d’olio.  

2. Aggiungete il pesto di cavallo “sbriciolato” con un goccio d’acqua, i pomodorini tagliati a dadini e la conserva di pomodoro.

3. Ricoprite con il vino rosso – aiuta a togliere il gusto un po’ selvatico – aggiungete il sale e il peperoncino.

4. Fate andare il ragù per 40 minuti a fuoco basso, mescolandolo di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchi. Nel caso aggiungete un po’ di acqua.

5. A 15 minuti dalla fine, mettete su l’acqua per la pasta. Quando bolle, salate e nella seconda bollitura, buttate giù le tagliatelle.

6. Scolate e servite con il ragù…ottimo.