CALAMARATA AL RAGU’ DI CAVALLO

 
INGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Pasta di Kamut
600 gr Pesto di Cavallo
Passata di Pomodoro
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo di Sedano
7-8 Pomodorini pachini
Brodo
Burro
Peperoncino
Sale
Olio
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 50 min

1. Ponete in un wok il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un po’ d’olio.  

2. Aggiungete il pesto di cavallo “sbriciolato” con un goccio d’acqua, i pomodorini tagliati a dadini e la conserva di pomodoro.

3. Ricoprite con un po’ di brodo leggero – aggiungete il sale e il peperoncino.

4. Fate andare il ragù per 40 minuti a fuoco basso, mescolandolo di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchi. Nel caso aggiungete un po’ di acqua.

5. A venti minuti dalla fine, mettete su l’acqua per la pasta. Quando bolle, salate e nella seconda bollitura, buttatela giù.

6. Scolate, mantecate con una noce di burro e servite con il ragù…ottimo.