SPAGHETTI AI LUPINI E DATTERINI
INGREDIENTI: 4 persone
320 gr Spaghetti
un sacchetto di Lupini freschi
una manciata grade di Pomodorini datterini
6 spicchi di Aglio
Prezzemolo
Pepe
Sale
Olio
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 25 min
1. Lavate i lupini e fateli spurgare per un’oretta. Una volta passato il tempo scolare e sciacquare ancora.
2. Prendete una padella mettete l’olio e quando è calda aggiungete l’aglio e quando imbiondito versare i lupini e fateli cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Quando si sono aperti scolate con un colino e un foglio di carta il liquido di cottura che tenete da parte.
3. Mettete una pentola sul fuoco con l’acqua per la pasta. Quando bolle salate l’acqua e buttate la pasta. (generalmente richiede 10 minuti di cottura) Scolatela 2 minuti prima della fine.
4. In una pentola a parte fate cuocere in un filo d’olio, 2 spicchi d’aglio tagliati a dadini, i pomodorini tagliati in quattro. Una volta appassiti, aggiungete i lupini e il liquido tenuto da parte.
5. Scolate gli spaghetti e fateli saltare nella padella coi lupini e finite la cottura. Pepate, aggiungete il prezzemolo e infine servite.