MELANZANA “INBUFALITA”

INGREDIENTI: 2 persone

1. Togliete la mozzarella dal frigo e mettetela ancora integra della sua confezione in un recipiente con un po’ di acqua tiepida – oppure a temperatura ambiente.

2. Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili. Quindi accendete la piastra e scottate le fette affinché si cuociano. 

3. Passata mezz’ora aprite la mozzarella e tagliatela a fette. Disponetela sulle fette di melanzane e versate sopra un filo d’olio, una tritata di sale e spruzzate con il prezzemolo fresco tritato.

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La mozzarella di bufala non è proprio dietetica, su 100 gr si contano 284 calorie, 25 g di grassi, 0,5 g di carboidrati e 14,2 g di proteine, 210 mg di calcio e 195 mg di ferro. Ma, contiene anche buone quantità di vitamine idrosolubili quali la B1, B2, B6 e Niacina.