RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO

INGREDIENTI: 4 persone

400 gr di Riso

4 Radicchi Trevigiani

Brodo

1 Carota

1 Sedano

1 Cipolla

Porto

Olio

Sale

Pepe

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 30 min

CALORIE: 300 KCal a porzione

1. Ponete in un wok il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un filo d’olio.  

2. Nel frattempo preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura, pulite e tagliate il radicchio a pezzetti.

3. Aggiungete il riso nel wok e fatelo scottare, coprite con il porto e fatelo evaporare.

4. Aggiungete il radicchio a pezzetti lasciando da parte il cuore del radicchio, ricoprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando per ca 13 minuti.

5. A 5 minuti dalla fine cottura unite i cuori del radicchio tagliati a pezzetti e mantecate con un  po’ di burro, quindi servite.

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Il radicchio è ricco di vitamine, C, K e del gruppo B, inoltre è una fonte di potassio. Viene consigliato per abbassare il colesterolo nel sangue e purificare l’organismo grazie alla presenza di acqua e fibre.