INGREDIENTI: 4 persone
- 600 gr di Zucca
- 100 gr Patate (ca 2 patate)
- 300 gr di Spinaci
- Brodo vegetale
- un cucchiaino di Curcuma
- Sale
- Pepe nero
DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 40 min CALORIE: 200KCal a porzione
1. Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Aggiungete le patate pelate e fatte a dadini.
2. Mettete in una pentola a pressione, coprite di acqua, aggiungete il brodo vegetale, un po’ di sale.
3. Fate cuocere 8 minuti da che la pentola va in pressione. Infine spegnete e aspettate che si apra.
4. Con il minipimer passate il tutto e aggiungete la curcuma.
5. A parte pulite gli spinaci e cuoceteli a vapore.
6. Versate la zuppa con una tritata di pepe nero, unite gli spinaci e un filo di olio crudo.
Gli spinaci sono ricchi di vitamine A, C e K, acido folico, ferro, magnesio, potassio, calcio e fibre. Le loro proprietà includono benefici per la vista (grazie alla luteina), la salute delle ossa, il sistema cardiovascolare (grazie a vitamina K e folato), la digestione (grazie alle fibre) e un’azione antiossidante e antitumorale (grazie a vitamina C e carotenoidi). È importante notare che, sebbene siano ricchi di ferro, il loro assorbimento è limitato dall’acido ossalico, un effetto che può essere mitigato condendoli con succo di limone
