ZUPPA DI LEGUMI PICCANTE VELOCE

INGREDIENTI: 4 persone

2 confezioni di Legumi misti in scatola 

1 confezione di Fagioli rossi in scatola

2 Carote

2 Sedani

2 Cipolle

2 tazze di Passata di pomodoro

Brodo vegetale

Pane raffermo

Peperoncino

Rosmarino

Olio 

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 25 min 

1. Mettete un filo d’olio in un wok e fatevi rosolare una cipolla, la carota ed il sedano tagliati a pezzetti.

2. Scolate i legumi e i fagioli rossi sotto l’acqua e uniteli al soffritto. Tagliate a pezzettoni l’altra cipolla e unitela.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino, il peperoncino e coprite con il brodo (o con acqua e il granulato vegetale) e continuate la cottura a fuoco moderato per 15-20 minuti.

4. Verificate la densità in base ai vostri gusti.

5. Prendete il pane raffermo tagliato a fette e mettetele in ogni ciotola in cui servirete la zuppa.

6. Aggiungete 1 cucchiaio d’olio e versate la zuppa sopra il pane.

Se volete potete strofinare l’aglio sopra il pane raffermo e unirlo al wok al punto 3 affinchè si ammorbidisca.