ZUPPA RUSTICA DI CIPOLLE E FORMAGGIO


zuppa di cipolle e formaggio, ricette, intollerantiINGREDIENTI: 4 persone
4 Cipolle Bianche
5 Fette di pane raffermo (di Kamut)
Brodo vegetale
gr di Asiago mezzano
Olio
Sale
Pepe
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 40 min

1. Preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura. 

2. Affettate grossolanamente le cipolle bianche e metterle in un wok con un filo d’olio, appassirle bene con il coperchio a fuoco basso. Aggiustare di sale e pepe

3. Nel frattempo abbrustolite a fuoco vivace in una padella piatta con un po’ di olio delle fette di pane raffermo.

5. Grattugiate dell’ Asiago mezzano (o del pecorino o altro più gradito) e tenetelo da parte. Accendete il forno a 180°.

6. Prendete una pirofila da forno e adagiate sul fondo un po’ di cipolle, sovrapporre 2 fette di pane, il formaggio, e di nuovo le cipolle, le altre fette di pane, e ancora abbondante formaggio.

7. Aggiungete 3 mestoli di brodo vegetale e in ultimo ancora formaggio.

8. Infornate per 15-20 minuti e poi gratinare con grill. 

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