VELLUTATA DI PISELLI

INGREDIENTI: 4 persone

300 gr di piselli surgelati

20 gr di Farina Kamut

1 Scalogno

½ litro di Brodo Vegetale

3 Fette di pane di Kamut 

Olio

Sale

Basilico per guarnire

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 25 min

1. Prendete un wok e fate soffriggere lo scalogno tritato fine con l’ olio extravergine.

2. Fate scaldare il brodo vegetale e versatene una metà nel wok a cui aggiungerete i piselli surgelati. Cuocete per circa 15 minuti.

3. Nel frattempo tostate le fette di pane.

4. Prendete il mixer e frullate i piselli. A parte stemperate in un pentolino la farina con un filo d’olio e un po’ di liquido di cottura dei piselli. Dovrà risultare una specie di “besciamella”. Unite nel mixer e aggiustate di pepe e sale se necessario.

5. Servite ben caldo guarnito con una foglia di basilico, e i crostini di pane tostati irrorati con un filo d’olio crudo.

Ottimo anche con una passata di aglio crudo sul pane (5).