VELLUTATA DI PISELLI

crema piselli, intolleranze alimentariINGREDIENTI: 4 persone
300 gr di piselli surgelati
20 gr di Farina Kamut
1 Scalogno
½ litro di Brodo Vegetale
3 Fette di pane di Kamut 
Olio
Sale
Basilico per guarnire
 
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 25 min

1. Prendete un wok e fate soffriggere lo scalogno tritato fine con l’ olio extravergine.

2. Fate scaldare il brodo vegetale e versatene una metà nel wok a cui aggiungerete i piselli surgelati. Cuocete per circa 15 minuti.

3. Nel frattempo tostate le fette di pane.

4. Prendete il mixer e frullate i piselli. A parte stemperate in un pentolino la farina con un filo d’olio e un po’ di liquido di cottura dei piselli. Dovrà risultare una specie di “besciamella”. Unite nel mixer e aggiustate di pepe e sale se necessario.

5. Servite ben caldo guarnito con una foglia di basilico, e i crostini di pane tostati irrorati con un filo d’olio crudo.

Ottimo anche con una passata di aglio crudo sul pane (5).


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