ASPARAGI E UOVA

INGREDIENTI: 2 Persone

• 1 ceppo di Asparagi
• 2 Uova 
• Parmigiano Reggiano 
• 1 Limone
• Noce di Burro
• Olio
• Sale

DIFFICOLTA’:  facile TEMPO: 20 min

1. Lavate bene gli asparagi e tagliate la parte dura dei gambi.

2. Fate lessare gli asparagi in acqua bollente salata e acidulata con succo di limone per ca 15 minuti.

3. In un wok mettete un filo d’olio e buttate le uova intere. Coprite e fate cuocere fino a che non vedete che la parte bianca dell’uovo si è solidificata. Poi in un tegame aggiungete una noce di burro e saltate 2 minuti gli asparagi.

4. A questo punto mettete in un piatto gli asparagi, le uova, salate e pepate e grattugiate sopra il parmigiano.

Per rendere gli asparagi più gustosi, saltateli qualche minuto nel burro fuso…