ASPARAGI E UOVA

INGREDIENTI:  2 Persone

1 ceppo di Asparagi

2 Uova 

Parmigiano Reggiano 

1 Limone

Olio

Sale

 

DIFFICOLTA’:  facile

TEMPO: 20 min

1. Lavate bene gli asparagi e tagliate la parte dura dei gambi.

2. Fate lessare gli asparagi in acqua bollente salata e acidulata con succo di limone per ca 15 minuti.

3. In un wok mettete un filo d’olio e buttate le uova intere. Coprite e fate cuocere fino a che non vedete che la parte bianca dell’uovo si è solidificata.

4. A questo punto mettete in un piatto gli asparagi, le uova, salate e pepate e affettate sopra con il pelapatate il parmigiano.

Per rendere gli asparagi più gustosi, saltateli qualche minuto nel burro fuso…