PACCHERI AL PESTO DI SEDANO

INGREDIENTI: 4 persone

500 gr di Foglie di Sedano

6 Foglie di Basilico

5-6 Foglie di Menta

1 ciuffo di Finocchietto selvatico

100 gr di Mandorle

5 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato

1 spicchio di Aglio

1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

375 gr di Paccheri di kamut

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 20 min

1. Lavate e asciugate le erbe aromatiche. Fate tostare le mandorle o in una padella o in forno a 200° per 3-4 minuti.

2. Mettete nel mixer le erbe aromatiche (tenendo da parte qualche fogliolina per la decorazione del piatto), l’aglio sminuzzato, l’olio e le mandorle avendo premura che il composto diventi omogeneo.

3. A questo punto, aggiustate di sale e pepe. Fate bollire l’acqua, aggiungete il sale, e alla seconda bollitura buttate giù i paccheri.

4. Una volta al dente, scolateli e saltateli in un wok con 2 cucchiai di olio. Aggiungete il pesto e servite con un po’ di erbe aromatiche fresche e qualche mandorla spezzettata.