DOLCETTI DI FARRO CON MARMELLATA

INGREDIENTI:  

150 gr Farina di Farro

40 gr di Zucchero

10 gr di Lievito (cremortartaro)

60 gr di Burro

Latte di Soia 

1 Uovo

1 Limone 

Marmellata di albicocche

1 pizzico di Sale

 

DIFFICOLTA’:  facile

TEMPO: 140 min

1. Impastate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito, aggiungete l’uovo, il burro ammorbidito e la scorza del limone e lavorate l’impasto finchè non diventa omogeneo. (se serve aggiungete qualche cucchiaio di latte di soia a freddo).

2. Adesso formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un’ora.

3. Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello per farne un “foglio” da cui taglierete a piacere i “biscotti” – io li ho tagliati in modo circolare.

4. Versare la marmellata nel centro e richiudere.

5. Infornare (quando il forno è già caldo) a 180° e cuocere per circa 20-25 minuti.

6. Infine spolverate sopra lo zucchero a velo e servite tiepidi.