ZUPPA DI POLPO IN ROSSO

INGREDIENTI: 4 persone

1 Polpo pulito da 1 kg

4 Patate

6 Pomodori tipo San Marzano

1 bicchiere di Passata di pomodoro

1 bicchiere abbondante di Vino Bianco

Peperoncino

Prezzemolo

Pepe

Aglio

Olio

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 60 min

1. Prendete 1 polpo grande pulito e passatelo sotto l’acqua corrente. 

2. Nel frattempo mettete in una pentola a pressione qualche cucchiaio di olio e due spicchi di aglio. Fatelo imbiondire. Togliete l’aglio e metteteci il polpo e un bicchiere abbondante di vino bianco. 

3. Chiudete la pentola e una volta in pressione abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.

4. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti, prendete i pomodori e tagliateli a dadini.

5. Una volta cotto il polpo, toglietelo dalla pentola e tagliatelo a pezzetti.

6. Mettete nel sughetto rimasto nella pentola a pressione la passata di pomodoro, i pomodori e le patate, il peperoncino, il prezzemolo e il polpo. Chiudete la pentola e fate cuocere 6 minuti da quando va in pressione.

7. Una volta cotto, scolate il liquido che si è creato dalla cottura, aggiungete delle patate lessate e passatele con il minipimer in modo che si crei una crema.

8. A questo punto, impiattate con le patate e servite tiepido con un filo d’olio, pepe e sale (rosso delle Hawaii).