ZUPPA DI POLPO IN ROSSO

RICETTE INTOLLERANZE ALIMENTARIINGREDIENTI: 4 persone
1 Polpo pulito da 1 kg
4 Patate
6 Pomodori tipo San Marzano
1 bicchiere di Passata di pomodoro
1 bicchiere abbondante di Vino Bianco
Peperoncino
Prezzemolo
Pepe
Aglio
Olio
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 60 min

1. Prendete 1 polpo grande pulito e passatelo sotto l’acqua corrente

2. Nel frattempo mettete in una pentola a pressione qualche cucchiaio di olio e due spicchi di aglio. Fatelo imbiondire. Togliete l’aglio e metteteci il polpo e un bicchiere abbondante di vino bianco. 

3. Chiudete la pentola e una volta in pressione abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.

4. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti, prendete i pomodori e tagliateli a dadini.

5. Una volta cotto il polpo, toglietelo dalla pentola e tagliatelo a pezzetti.

6. Mettete nel sughetto rimasto nella pentola a pressione la passata di pomodoro, i pomodori e le patate, il peperoncino, il prezzemolo e il polpo. Chiudete la pentola e fate cuocere 6 minuti da quando va in pressione.

7. Una volta cotto, scolate il liquido che si è creato dalla cottura, aggiungete delle patate lessate e passatele con il minipimer in modo che si crei una crema.

8. A questo punto, impiattate con le patate e servite tiepido con un filo d’olio, pepe e sale (rosso delle Hawaii). 

Ottimo con pane tostato e aglio.
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