RISOTTO DI ZUCCA CON PECORINO DI GROTTA

risotto zuccaINGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Riso
1/2 Zucca di Mantova 
1/2 litro di Brodo vegetale
1 bicchiere di Vino Bianco
2 spicchi di Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
1 ciuffo di Aneto
Semi di zucca
Pecorino di grotta a scaglie
Olio
Sale
Pepe
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 40 min

1. Prendete la zucca e tagliatela a pezzetti piccoli. Poi mettete in un wok un filo d’olio con gli spicchi d’aglio.  

2. Nel frattempo preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura.

3. Aggiungete la zucca nella pentola e fate andare con il prezzemolo tagliato fine e i ciuffetti di aneto. dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo scottare un minuto.

4. Coprite con il vino bianco e fatelo evaporare. Da questo momento in poi calcolate il tempo del riso.

5. Ricoprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando per il tempo necessario.

6. Una volta ultimato, pepate, impiattate aggiungendo dei semi di zucca e delle scaglie di pecorino di grotta.

 

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