RISOTTO DI ZUCCA MANTOVANA AL PROFUMO D’ANETO

INGREDIENTI: 4 persone 

400 gr di Riso

1/2 Zucca di Mantova 

1/2 litro di Brodo vegetale

1 bicchiere di Vino Bianco

2 spicchi di Aglio

1 mazzetto di Prezzemolo

1 ciuffo di Aneto

Olio

Sale

Pepe

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 40 min

CALORIE: 500 KCal a porzione

1. Prendete la zucca e tagliatela a pezzetti piccoli. Poi mettete in un wok un filo d’olio con gli spicchi d’aglio.  

2. Nel frattempo preparate in una pentola il brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare) che servirà per la cottura.

3. Aggiungete la zucca nella pentola e fate andare con il prezzemolo tagliato fine e i ciuffetti di aneto. dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo scottare un minuto.

4. Coprite con il vino bianco e fatelo evaporare. Da questo momento in poi calcolate il tempo del riso.

5. Ricoprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando per il tempo necessario.

6. Una volta ultimato, pepate ed impiattate.