PACCHERI RIPIENI DI MELANZANE E POMODORINI

ricette per intolleranti, pacchettiINGREDIENTI: 4 persone
350 gr di Pasta di kamut 
1 Melanzana
1 confezione di Pomodori Pachini
2 Peperoncini
Ricotta fresca
5/6 Capperi
1 Aglio
Basilico
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 30 min

1. Iniziamo preparando il sugo. Tagliate a dadini una melanzana. Cospargetela di sale e lasciatela lì qualche minuto. Nel frattempo lavate i pomodorini e asciugateli.

2. Mettete a soffriggere l’aglio e il peperoncino in un filo d’olio e buttate le melanzane, fate saltare a fuoco vivo. Unite i capperi. Dopo qualche minuto, unite i pomodorini tagliati a metà.

3. Prepariamo la pentola con l’acqua per la pasta. Quando bolle, buttate una manciata di sale.

4. A questo punto, buttate la pasta. Fate cuocere in base alle indicazioni scritte sulla confezione. Circa 8 minuti da quando bolle. MEGLIO SEMPRE TOGLIERLA 1 MINUTO PRIMA.

5. Togliete il sugo dalla padella e ponetelo in una ciotola. Scolate la pasta e buttatela nella padella dove avete fatto il sugo. Fate saltare 1 minuto che prenda un po’ di sapori.

6. Adesso non resta che riempire i pacchetti con il sugo, facendo attenzione non scottarvi. Servite con basilico e ricotta fresca.  

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