POLPO IN INSALATA CON ZUCCA E CROSTINI DI PANE

INGREDIENTI: 2 persone

1 Polpo

1 Zucca media

Pane 

1 bicchiere di Vino Bianco secco

1 manciata di Olive Taggiasche

Alloro

Prezzemolo

2 spicchi di Aglio

Pepe

Olio

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 45 min

1. Prendete 1 polpo grande pulito e passatelo sotto l’acqua corrente. 

2. Mettete il polpo con 2 foglie di alloro e acqua che lo copre in una pentola a pressione. Chiudete la pentola e una volta in pressione abbassate la fiamma e fate cuocere per 8/10 minuti in base alla grandezza. 

3. Prendete la zucca, togliete la corteccia e tagliatela a dadini. In un tegame fate rosolare l’aglio e unite la zucca. Quando è rosolata, unite il prezzemolo precedentemente tritato con la mezzaluna e le olive taggiasche e fate andare a fuoco lento fino fine cottura. Ci vorranno ca 20 minuti. Se non ci fosse abbastanza acqua per la cottura, unite un pochino di vino bianco secco.

4. Tagliate il pane a dadini e fatelo tostare. Se volete potete passarci su l’aglio…a scelta.

5. Una volta cotto il polpo, raffreddatelo sotto  l’acqua corrente e pulitelo facendo passare i tentacoli tra le dita in modo da togliere le parti molli in eccesso. Tagliatelo a dadini.

6. Finita la cottura della zucca unite il polpo e saltate qualche minuto affinché si insaporisca. Impiattate con i crostini di pane e servite tiepido con un filo d’olio, pepe e sale.