PESTO DI RUCOLA

INGREDIENTI: 

50 gr di foglie di Rucola

25 gr di Pinoli

25 gr di Parmigiano

25 gr di Pecorino Stagionato

1 spicchio di Aglio

1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 20 min

1. Lavate e asciugate le foglie di rucola. 

2. Mettete nel mixer le foglie, l’aglio, i pinoli, il formaggio sbriciolato. Fate andare avendo premura che il composto diventi omogeneo. Aggiungete un filo d’olio se vedete che fa fatica a sminuzzare tutto.

3. A questo punto, togliete dal mixer il pesto, versate in una ciotola e versate piano piano l’olio mescolando con un cucchiaio di legno. E’ importante non esagerare con l’olio. In questo modo lo avrete pronto per la prossima volta.