PARALLELEPIPEDO DI MELANZANA E PREZZEMOLO
INGREDIENTI: 2 persone
2 Melanzane tonde viola (di ca 600 gr l’una)Prezzemolo
Sale 1 ½ gr di farina “00″
30 gr di Olio extra vergine di oliva
1 gr di Pepe bianco DIFFICOLTA’: medio TEMPO: 30 min
1. Tagliate le melanzane in 4 parallelepipedi di dimensioni di 7x4cm con altezza 4cm. Togliete la buccia con il pelapatate. Adesso salate, pepate e distribuite bene 20 gr di olio su ogni lato della melanzana.
2. Tagliate il prezzemolo a julienne. Adesso cospargete di farina e di prezzemolo le melanzane.
3. Scaldate una padella antiaderente, mettete un filo d’olio e adagiatevi le melanzane dalla parte del prezzemolo.
4. Far cuocere ogni lato per circa 2 minuti facendole ruotare ad ogni passaggio. Quando tutti i lati avranno un aspetto tostato togliete la padella dal fuoco e verificate la cottura facendo con le dita una leggera pressione sui due lati corti dei tranci. Si dovrà avere l’impressione che la cottura non sia terminata anche perché all’interno dovrà risultare bianca.
5. Con un coltello tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza mettendo il lato con il prezzemolo a vista e poi praticate altri 4 tagli perpendicolari. Disponete le melanzane su un piatto di portata e servire.