POLENTA TARAGNA CONCIA

ricette per intollerantiINGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Farina di Polenta taragna (c’è anche quella istantanea)
2 litri di Acqua
Sale
600 gr di Formaggio (Branzi, Casera o Fontina)
200 gr di Burro
 
 
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 50 min

La polenta taragna viene preparata con farine miste di mais e di grano saraceno per questo motivo rimane un po’ grezza.

1. Prendete un paiolo di rame (o una pentola di acciaio col fondo spesso), mettete 2 litri di acqua (dovete misurarla) e portatela ad ebollizione.

2. A questo punto salatela e versatevi la farina a pioggia, mescolando di continuo con un mestolo affinchè non si formino grumi.

3. Continuate a mescolare la polenta fino a che non sarà cotta (in base alle tipologie). 

4. Tagliate il burro e il formaggio a dadini, e uniteli alla polenta, abbassando il fuoco al minimo. Fate sciogliere bene gli ingredienti e servite.

 

 

 

A cottura ultimata si amalgamano facendoli sciogliere, una buona quantità di burro e formaggi semigrassi, come Branzi, Casera o Fontina (a seconda delle zone). 

La polenta taragna, in genere servita ancora fluida e filante, è un piatto molto saporito e sostanzioso, che può essere assaporato da solo, come piatto unico, o accompagnato da salsicce o puntine di maiale arrostite.


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