POLENTA TARAGNA CONCIA
INGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Farina di Polenta taragna (c’è anche quella istantanea)
2 litri di Acqua
Sale
600 gr di Formaggio (Branzi, Casera o Fontina)
200 gr di Burro
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 50 min
La polenta taragna viene preparata con farine miste di mais e di grano saraceno per questo motivo rimane un po’ grezza.
1. Prendete un paiolo di rame (o una pentola di acciaio col fondo spesso), mettete 2 litri di acqua (dovete misurarla) e portatela ad ebollizione.
2. A questo punto salatela e versatevi la farina a pioggia, mescolando di continuo con un mestolo affinchè non si formino grumi.
3. Continuate a mescolare la polenta fino a che non sarà cotta (in base alle tipologie).
4. Tagliate il burro e il formaggio a dadini, e uniteli alla polenta, abbassando il fuoco al minimo. Fate sciogliere bene gli ingredienti e servite.
A cottura ultimata si amalgamano facendoli sciogliere, una buona quantità di burro e formaggi semigrassi, come Branzi, Casera o Fontina (a seconda delle zone).
La polenta taragna, in genere servita ancora fluida e filante, è un piatto molto saporito e sostanzioso, che può essere assaporato da solo, come piatto unico, o accompagnato da salsicce o puntine di maiale arrostite.